• О проекте
  • Политика DMCA
  • Правообладателям
  • Контакты
  • Карта сайта
BuzzViral
  • Интересно
    Неожиданная находка

    Неожиданная находка

    Преемственность

    Преемственность

    Реконструкция лиц античности

    Реконструкция лиц античности

    Сериал от Netflix, который мы заслужили

    Сериал от Netflix, который мы заслужили

  • Полезно
    Креативные летние бассейны и душевые

    Креативные летние бассейны и душевые

    Гениальные и бюджетные решения для вашей кухни

    Гениальные и бюджетные решения для вашей кухни

    Pornhub сделал премиум-подписку на месяц доступной для всех пользователей

    Pornhub сделал премиум-подписку на месяц доступной для всех пользователей

    Этот простой тест расскажет по запястью к какому типу вы принадлежите

    Этот простой тест расскажет по запястью к какому типу вы принадлежите

  • Животные
    Алена Ануфриева: «Рапунцель» из Днепра с волосами до пят, работающая адвокатом (15 фото)

    Алена Ануфриева: «Рапунцель» из Днепра с волосами до пят, работающая адвокатом (15 фото)

    10 горнолыжных курортов, куда можно поехать весной без визы

    10 горнолыжных курортов, куда можно поехать весной без визы

    Подборка забавных твитов о неловких ситуациях (17 фото)

    Подборка забавных твитов о неловких ситуациях (17 фото)

    Подборка забавных твитов обо всем (15 фото)

    Подборка забавных твитов обо всем (15 фото)

  • Истории

    Большой куш • Фактрум

    Тёмная сторона Америки • Фактрум

    Тёмная сторона Америки • Фактрум

    Неожиданное возвращение • Фактрум

    Неожиданное возвращение • Фактрум

    Святой отец в больнице • Фактрум

    Святой отец в больнице • Фактрум

  • Позитивно
    Символы и картинки, которые показывают, что такое настоящая пивомания

    Символы и картинки, которые показывают, что такое настоящая пивомания

    Досадно было бы не заметить эти вывески

    Досадно было бы не заметить эти вывески

    Подборка, которая удивит даже самых заядлых курильщиков

    Подборка, которая удивит даже самых заядлых курильщиков

    Эти торты вызовут у вас и желание надавать их создателям по ушам, и восхищение

    Эти торты вызовут у вас и желание надавать их создателям по ушам, и восхищение

  • Тесты
  • Видео
Безрезультатно
Просмотреть все результаты
  • Интересно
    Неожиданная находка

    Неожиданная находка

    Преемственность

    Преемственность

    Реконструкция лиц античности

    Реконструкция лиц античности

    Сериал от Netflix, который мы заслужили

    Сериал от Netflix, который мы заслужили

  • Полезно
    Креативные летние бассейны и душевые

    Креативные летние бассейны и душевые

    Гениальные и бюджетные решения для вашей кухни

    Гениальные и бюджетные решения для вашей кухни

    Pornhub сделал премиум-подписку на месяц доступной для всех пользователей

    Pornhub сделал премиум-подписку на месяц доступной для всех пользователей

    Этот простой тест расскажет по запястью к какому типу вы принадлежите

    Этот простой тест расскажет по запястью к какому типу вы принадлежите

  • Животные
    Алена Ануфриева: «Рапунцель» из Днепра с волосами до пят, работающая адвокатом (15 фото)

    Алена Ануфриева: «Рапунцель» из Днепра с волосами до пят, работающая адвокатом (15 фото)

    10 горнолыжных курортов, куда можно поехать весной без визы

    10 горнолыжных курортов, куда можно поехать весной без визы

    Подборка забавных твитов о неловких ситуациях (17 фото)

    Подборка забавных твитов о неловких ситуациях (17 фото)

    Подборка забавных твитов обо всем (15 фото)

    Подборка забавных твитов обо всем (15 фото)

  • Истории

    Большой куш • Фактрум

    Тёмная сторона Америки • Фактрум

    Тёмная сторона Америки • Фактрум

    Неожиданное возвращение • Фактрум

    Неожиданное возвращение • Фактрум

    Святой отец в больнице • Фактрум

    Святой отец в больнице • Фактрум

  • Позитивно
    Символы и картинки, которые показывают, что такое настоящая пивомания

    Символы и картинки, которые показывают, что такое настоящая пивомания

    Досадно было бы не заметить эти вывески

    Досадно было бы не заметить эти вывески

    Подборка, которая удивит даже самых заядлых курильщиков

    Подборка, которая удивит даже самых заядлых курильщиков

    Эти торты вызовут у вас и желание надавать их создателям по ушам, и восхищение

    Эти торты вызовут у вас и желание надавать их создателям по ушам, и восхищение

  • Тесты
  • Видео
Безрезультатно
Просмотреть все результаты
BuzzViral
Безрезультатно
Просмотреть все результаты
Главная Интересно

Сюрстрёмминг – экстремальный шведский деликатес

02.08.2018
в Интересно
395 4
0
Сюрстрёмминг – экстремальный шведский деликатес
549
Поделились
2.5k
Просмотров
Share on FacebookShare on Twitter

Шведы уверяют: то, что отвратительно пахнет, на самом деле очень вкусно. «Нежный» и «деликатный», отзываются о нем попробовавшие. Лето — сезон сюрстрёмминга, и мы решили рассказать, почему этого деликатеса не стоит так уж бояться.

Сюрстрёмминг входит в десятку самых неприятных блюд мира. Однако этот продукт со сложно произносимым названием представляет собой не что иное, как простую ферментированную селедку. А точнее, балтийскую салаку. Sur здесь — «кислый», «квашеный», str?mming — «балтийская сельдь».

Кому же верить? Гурманам, которые рекомендуют во что бы то ни стало попробовать этот деликатес и разбудить новые вкусовые рецепторы, или чувству самосохранения? Оно обязательно напомнит о себе тем, кто вдыхает содержимое баночки впервые. Едкий, ярко выраженный запах гнилого, давно протухшего продукта как бы предупреждает: ты точно хочешь это съесть?

Помните известный азиатский фрукт дуриан? Сюрстрёмминг вполне мог бы называться «шведским дурианом». Когда ты пытаешься это есть… на глаза наворачиваются слезы, к горлу подкатывает ком. Как будто вдруг начался приступ морской болезни, и ты —пассажир на судне, капитан которого отправился на промысел за балтийской сельдью в сильный шторм. Причем это не слабости нервной системы заезжего туриста. Справедливости ради нужно отметить, что и в самой Швеции не каждый житель является поклонником продукта. Поэтому, сидя за большим шведским столом, нередко можно встретить и тех, кто избегает консервы. В основном это молодое поколение.

Зачем это едят?
[center]Сюрстрёмминг – экстремальный шведский деликатес
Сюрстрёмминг «изобрели» в XVI веке, во время шведско-немецкой войны, когда страну настиг продуктовый кризис. Соль стала дефицитом, и ее количество в консервах пришлось уменьшить. Солдаты были первыми, кто попробовал забродившую рыбу, а вслед за ними крестьяне и вся нация. К специфической еде привыкли многие поколения. И сейчас, когда квашеная селедка больше не нужна для выживания, есть ее — либо дань традиции, либо осознанный выбор.

До 1998 года по указу короля банки нельзя было открывать до третьего четверга августа. То есть никто ел продукт ежедневно. Зато в день сюрстрёмминга (каждый третий четверг августа), найти его можно почти в каждом доме. Настоящие ценители предпочитают лакомиться прошлогодним уловом с более зрелым вкусом.

Секрет изготовления

Мелкую рыбу вылавливают в апреле. На фабрике из нее удаляют внутренние органы и головы, иногда оставляя икру. Чтобы избавиться от жира и крови, продукт помещают в бочки с высококонцентрированным соляным раствором тузлуком. Этот процесс длится несколько дней. Следующие пару месяцев рыба проводит в слабосоляном растворе. Она становится очень нежной и мягкой. Финальная закатка сюрстрёмминга в банки происходит летом. В процессе дальнейшего брожения рыба приобретает запах, сделавший ее знаменитой на весь мир. Его секрет — в веществах, которые образуют рыбные ферменты и бактерии: сероводород, масляная, уксусная и пропионовая кислота. Кстати, если вы увидите на прилавках консервы с «округлыми» формами — они не вздулись. Это всего лишь следы высокого давления внутри банки.

Интересные факты о сюрстрёмминге

Эти продукты помогут вам подружиться с консервированной селедкой без потери сознания: вареный картофель, хлебцы или лепешки, овощи, сливочное масло и сыр. Многие любят запивать рыбный бутерброд шнапсом. На крайний случай — пивом или квасом. Ну и на любителя — молоком. Поедая этот деликатес, следуйте буддизму — внимательно слушайте себя и свои ощущения.

Банки нельзя открывать на воздухе. Консервы нужно поместить в емкость с водой и аккуратно там продырявить (где-нибудь на заднем дворе). Это поможет смягчить запах, уравнять давление и избежать брызг. Ведь рыба продолжает бродить, даже если банка закрыта.

Похожий рецепт засолки рыбы используют также в Республике Коми. Там он носит название «печорский засол», и такое блюдо едят ложками.

Цена продукта гораздо выше, чем ожидаешь от баночки консервов. Все потому, что сюрстрёмминг требует особых условий транспортировки. По этой же причине в других странах он попадает в категорию элитных.

История производства насчитывает более 500 лет. Большинство любителей шведской сельди проживают на северо-востоке Швеции. А музей, посвященный консервам, находится в Шепсмальме.

Как и дуриан, этот продукт запрещен к перевозке многими авиакомпаниями.

И напоследок

Как говорят тонкие ценители вкусовых оттенков, резкий отталкивающий запах сюрстрёмминга лишь лучше подчеркивает его приятный (островатый и насыщенный) вкус, контрастируя с ним. «Нежный» и «деликатный» — это не характеристики любимого человека, а эпитеты, которыми награждают продукт его поклонники. Настоящий вкус консервов — не протухший, а пряно-кислый, уверяют они.

Селедка по-шведски — деликатес, который точно не оставит вас равнодушным. Либо он вам понравится, либо категорически нет. Если отбросить в сторону все предрассудки, возможно, вам удастся им проникнуться. Вы точно не отравитесь. Но послевкусие — даже не во рту, а в желудке — может остаться с вами на несколько дней. Если привыкать к сюрстрёммингу, то постепенно. Положить сразу несколько больших кусков на хлеб и съесть их разом у вас, скорее всего, не получится. Но если это вдруг произошло, есть о чем задуматься: возможно, среди ваших предков были настоящие викинги?

Источник: sivator.com

Предыдущая запись

Любая капля воду, попавшая на эту девушку, доставляет ей страдания. У нее редкая аллергия.

Следующая запись

В Англии на аукционе продали советские шпионские камеры

Похожие записи

Неожиданная находка
Интересно

Неожиданная находка

16.12.2020
Преемственность
Интересно

Преемственность

16.12.2020
Реконструкция лиц античности
Интересно

Реконструкция лиц античности

16.12.2020
Сериал от Netflix, который мы заслужили
Интересно

Сериал от Netflix, который мы заслужили

16.12.2020
Виды спорта, запрещённые в СССР.
Интересно

Виды спорта, запрещённые в СССР.

16.12.2020
Суровая жизнь в Гренландии: подборка архивных кадров от доктора Томаса Неергорда Краббе
Интересно

Суровая жизнь в Гренландии: подборка архивных кадров от доктора Томаса Неергорда Краббе

16.12.2020
Следующая запись
В Англии на аукционе продали советские шпионские камеры

В Англии на аукционе продали советские шпионские камеры

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

НАБИРАЮТ ПОПУЛЯРНОСТЬ

Алена Ануфриева: «Рапунцель» из Днепра с волосами до пят, работающая адвокатом (15 фото)
Животные

Алена Ануфриева: «Рапунцель» из Днепра с волосами до пят, работающая адвокатом (15 фото)

3 недели назад
10 горнолыжных курортов, куда можно поехать весной без визы
Животные

10 горнолыжных курортов, куда можно поехать весной без визы

3 недели назад
Подборка забавных твитов о неловких ситуациях (17 фото)
Животные

Подборка забавных твитов о неловких ситуациях (17 фото)

3 недели назад
Неожиданная находка
Интересно

Неожиданная находка

1 месяц назад
Преемственность
Интересно

Преемственность

1 месяц назад
BuzzViral

Мы отбираем и публикуем только самое лучшее со всего мира. Новые статьи появляются каждый день, оставайтесь с нами — всё самое интересное впереди!

  • 42
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 http   bit ly 2EYMp9B
  • 30
                                                                                                                                                         38                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   http   bit ly 2Fa0vEj
  • 51
                                                                              -                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   19                                                                                                                                                   http   bit ly 2F7ch2k
  • 63
                                                                                                                                                                                                      1960-                                                                                                                        -                                                                                                                                                                                                               http   bit ly 2sQbgqp
  • 56
  • 190

Рубрики

  • Видео
  • Животные
  • Интересно
  • Истории
  • Позитивно
  • Полезно
  • Тесты

Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 18 лет.

  • О проекте
  • Политика DMCA
  • Правообладателям
  • Контакты
  • Карта сайта

© 2021 All rights reserved.

Безрезультатно
Просмотреть все результаты
  • Интересно
  • Полезно
  • Животные
  • Истории
  • Позитивно
  • Тесты
  • Видео
  • Политика DMCA
  • Правообладателям
  • Контакты

© 2021 All rights reserved.

Login to your account below

Forgotten Password?

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In